Cepas patrimoniales, valorizando los vinos de Chile

  • Vinos
  • 29 agosto, 2019
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vinos de Chile

Las cepas patrimoniales o cepa país se refieren a aquellas cepas de uva para producir vino con más de cien años de antigüedad, y aunque aún su concepto no está muy claro, nos remontaremos a la época de la colonia para entender un poco mejor de qué va este concepto que le da valor histórico a los vinos de Chile.

 

Cepas patrimoniales: los vinos de Chile

Desde los tiempos de la conquista española en el continente americano se pueden hallar cepas de vinificación en diferentes regiones de Chile, las cuales fueron traídas por misioneros con el objeto de la celebración de la misa. Ellos trajeron consigo de las mejores cepas habidas en España, que para ese entonces era muy buen productor de uva.

 

Vinos de Chile con historia

De esas cepas, también conocidas como Cepa País se sigue produciendo vino de calidad de forma sustentable y natural. Están presentes en algunas regiones, donde se producen vinos con técnicas ancestrales y tradicionales, sin aditivos químicos, dando como resultado un producto con historia, expresión y sobre todo excelente calidad.

 

Controversia sobre las cepas patrimoniales

Aunque algunos expertos catalogan como cepas patrimoniales a esas primeras variedades que llegaron a Chile durante la colonización española, otros aseguran que el término “cepa patrimonial” en realidad se refiere a una forma de producción, que va mucho más allá de las cepas. Mientras que algunos afirman que tiene que ver con ambas cosas, es decir, es una forma de producción de vino con esas cepas ancestrales.

De acuerdo con un artículo publicado por la Revista del Campo del diario El Mercurio en agosto de 2016, “La ausencia de definición (de las cepas patrimoniales) se extiende a las llamadas cepas ancestrales o históricas, las que, por ejemplo, sí están reguladas en California, donde una viña debe demostrar en forma irrefutable, con documentación, la data de sus plantas, para usar esa frase en sus etiquetas”.

Con esto podemos entender que no es lo mismo una cepa histórica, que una cepa ancestral y una patrimonial. Entonces ¿a qué nos referimos en Chile cuando hablamos de cepas patrimoniales?

 

Fuentes oficiales

Según ProChile, institución del Ministerio de Relaciones Exteriores encargada de la promoción de la oferta exportable de bienes y servicios chilenos, hablar de cepas patrimoniales es hablar de “vinos de larga data, de las regiones del Maule y Bío-Bío, en que sus productores están realizando un esfuerzo para revalorizar este añoso producto, de más de 100 años de antigüedad. Variedades particulares de uvas, sumado a su ubicación geográfica y su proceso productivo artesanal, dan como resultados vinos especiales”.

 

Innovación y calidad con sello histórico

Las cepas patrimoniales dan como resultado uno de los vinos de Chile más valorados de la actualidad, siendo uno de los productos destacados en la promoción del vino chileno en el mundo realizada por ProChile, que en los últimos años ha realizado degustaciones de este tipo de vino de varias viñas en mercados como los de Colombia, Perú, Países Bajos, Bélgica y Francia.

Paradójicamente, las cepas patrimoniales son relativamente nuevas en el mercado, aunque involucran cientos de años de historia y tradición chilena en su contenido y elaboración.

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